Komunikasi Bisnis

MADIUN – Tingginya harga gula saat ini dikeluhkan sejumlah pengusaha roti. Tak lain karena mahalnya harga komoditas tersebut menyebabkan biaya produksi membengkak. Apalagi, kondisi pasar kini sedang lesu.

Novia, salah satu pelaku usaha roti dan kue mengaku, sejak harga gula melambung tinggi, biaya produksi melonak hingga dua kali lipat. Di sisi lain, untuk mempertahankan pasar, ia tidak menaikan harga kue dan roti buatannya.

Akibatnya, kata dia, omzet penjualan merosot hingga 40 persen dibanding sebelum harga gula melonjak. Ia juga mengaku tak berani mengurangi komposisi kue dan roti buatannya untuk menekan ongkos produksi. ‘’Nanti rasanya lain dan pelanggan lari,’’ ujarnya.

Sejak pemesan sepi, Novia juga memproduksi roti bungkusan untuk didistribusikan ke toko dan warung-warung untuk mempertahankan usahanya. Dengan memproduksi roti kemasan, setiap hari ia masih bisa menikmati keutungan, meski relatif kecil. Setidaknya usahanya tetap berjalan seiring dengan lesunya permintaan kue pesanan.

Maria, pelaku usaha roti lainnya, juga mengeluhkan tingginya biaya produksi akibat mahalnya harga gula. Solusinya, ia memilih mengurangi porsi gula dan menambahkan pemanis buatan. ‘’Tetap pakai gula, cuma porsinya dikurangi,’’ ujarnya.

Dikatakan, dalam kondisi normal, ia menghabiskan gula 20-25 kilogram perhari. Namun setelah ditambahkan pemanis, buatan kini hanya dibutuhkan 10-15 kilogram gula. ‘’Bayangkan kalau pas pesanan banyak, jika nggak dicapur pemanis buatan kita pasti tekor,’’ ungkapnya.

Tidak hanya gula, ia juga terpaksa mengurangi porsi bahan lain seperti margarine, telur, dan bahan dasar pembuat kue lainnya. Menurutnya, lesu permintaan kue saat ini tidak memungkinkan untuk menurunkan harga.

Strategi lainnya, Maria kini lebih banyak memproduksi kue kering. Porsi kemasannya pun sedikit dikurangi. ‘’Kue kering tidak banyak membutuhkan gula, lagipula awet, kalau habis baru kita buat lagi.’’ (dra/isd)